"Bio-Eier sind ausverkauft", sagte Prof. Ulrich Hamm, der im Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften der Uni Kassel tätig ist. Schon ohne Skandal seien Eier und Geflügelfleisch, aber auch Schweinefleisch aus ökologischer Produktion knapp, denn die Umstellung dieser Betriebe sei besonders schwierig und teuer.

Der Bedarf an Bio-Produkten lasse sich derzeit nicht befriedigen, sagte Hamm. "Wo sollen wir die Eier hernehmen - die Hühner legen ja nicht plötzlich zwei am Tag." Öko-Händler mit langfristigen Lieferverträgen hätten weniger Probleme, Ware zu bekommen als Discounter, die erst kurz im Bio-Geschäft seien. Kleine Mengen könnten aus Belgien, Niederlanden und Frankreich beschafft werden - "aber die anderen haben auch nichts."

Der Run auf die Bio-Eier werde aber bald nachlassen, glaubt der Wissenschaftler. Allerdings blieben nach jedem Skandal auch einige Verbraucher den Bio-Produkten treu, so dass das Geschäft mit Öko-Ware immer noch überdurchschnittlich zulege. Im vergangenen Jahr sei der Umsatz nach ersten Schätzungen vermutlich um rund fünf Prozent gewachsen.

"Zu wenige Landwirte haben auf Öko umgestellt", sagte Hamm. Das sei bei der Schweine-, Hühner- und Eierproduktion besonders schwierig. "Das Schlimmste ist der Stall-Umbau." Die Ställe müssten komplett verändert werden, um den Tieren mehr Auslauf zu geben. Bei großen Betrieben mit Tausenden von Tieren sei das fast unmöglich - "diese Riesenbetriebe umzustellen, ist ganz, ganz schwer - die Fläche für Bio ist gar nicht da."

Auch sei es problematisch, Futterlieferanten zu finden, die den Bio-Standard erfüllen. Soja spiele als Eiweißlieferant eine große Rolle - für konventionell wirtschaftende Betriebe sei es leicht zu beschaffen, aber Bio-Betriebe hätten Schwierigkeiten, Soja ohne gentechnisch veränderte Bestandteile zu bekommen.

Sind Bio-Eier sicher?
Der Dioxin-Skandal dürfte der Bio-Branche einen erneuten Schub geben. Derzeit besteht ein Ansturm auf Bio-Eier. Warum diese nicht belastet sind, beantwortet Felix Prinz zu Löwenstein, Vorsitzender des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft.

Kann man bei Bio-Eiern wirklich sicher sein, dass sie nicht mit Dioxin belastet sind?

zu Löwenstein: "Von dem derzeitigen Kontaminierungsfall sind Bio-Eier deswegen nicht betroffen, weil Bio-Betriebe die Futterstoffe, die hier zum Einsatz gekommen sind, gar nicht einsetzen dürfen. Wir haben keine technischen Fette oder isolierte Fettsäuren im Einsatz, sondern nur gepresste Pflanzenöle aus ökologischer Erzeugung."

Wie unterscheidet sich Tierhaltung auf Bio-Höfen konkret von der Haltung auf Höfen konventioneller Landwirtschaft?

zu Löwenstein: "Bei der Fütterung unterscheidet sich das Verfahren dadurch, dass das Futter aus ökologischer Erzeugung kommen muss. Der zweite Unterschied ist, dass die Haltung vorschreibt, dass es sehr viel mehr Platz und Auslauf gibt und Zugang zu frischer Luft und Tageslicht besteht: Alles Voraussetzungen, die in den meisten konventionellen Haltungsverfahren nicht gegeben sind."