Basierend auf ihrer Ökobilanzierung entwickelte die Berliner Demeter-Bäckerei Märkisches Landbrot einen Bilanzierungsweg, um die gesamte eigene Produktpalette mit Product Carbon Footprint (PCF oder CO2-Fußabdrücken von Produkten) abzubilden. Das neu erschienene Buch macht diesen Weg transparent.
Der Klimawandel ist fester Bestandteil der gesellschaftlichen Diskussionsagenda. Bis 2050 müssen erhebliche Anstrengungen unternommen werden, um die klimawirksamen Emissionen zu reduzieren und das 2-Grad-Ziel zu erreichen. Für die Produktherstellung bedeutet das, dass alle Akteure der Wertschöpfungskette wie auch die Konsumenten ihren Beitrag dazu leisten. Dies setzt allerdings voraus, dass zunächst alle klimawirksamen Emissionen erfasst werden, die im Rahmen des Produktlebensweges entstehen.
Das vom Märkischen Landbrot entwickelte Berechnungstool ermöglicht es, die in der Produktion entstehenden Emissionen auf die tatsächlich erzeugte Produktmenge umzurechnen. Die angewandte Methodik geht über den üblicherweise gewählten Ansatz eines statischen und lediglich für einzelne Erzeugnisse erstellten PCF hinaus, da insbesondere auch das Kundenverhalten einbezogen wird. Jedem am Lebensweg des Produktes beteiligten Akteur wird ermöglicht, "seinen" PCF in Bezug auf den Konsum von Backwaren zu ermitteln. Darüber hinaus geben die Autoren einen Überblick zu aktuellen Entwicklungen von klimabezogenen Produktkennzeichnungen.
Zu den Autoren:
Christoph Deinert begann 1992 als zugelassener Energieberater beim Märkischen Landbrot zu arbeiten. 1998 wurde er Umweltbeauftragter des Unternehmens und trug dabei wesentlich zur heutigen Ausrichtung des Nachhaltigkeitsmanagements bei. Seit 2008 ist Christoph Deinert neben Joachim Weckmann Geschäftsführer des Märkischen Landbrotes.
Jens Pape ist Professor für Unternehmensführung in der Agrarwirtschaft an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung (HNE) Eberswalde. Seit 1999 ist er Mitglied im Umweltgutachterausschuss beim Bundesumweltministerium sowie Mitarbeiter im Normenausschuss Grundlagen des Umweltschutzes beim DIN.
"Der PCF – Die Methodik bei Märkisches Landbrot" (ISBN 978-3-86581-248-3, 29,90 Euro) von Christoph Deinert und Jens Pape erscheint am 20. Dezember 2010 im oekom Verlag.
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