Authentische Lebensmittel mit charakteristischem Geschmack sind typisch für Demeter und die biodynamische Qualität. Wenn Verbraucher sagen: "Das Ei schmeckt wirklich wie von einem glücklichen Huhn", dann sind die Hühnerhalter des ältesten ökologischen Anbauverbandes zufrieden. Und ihre Hennen sind es auch, denn das gute Lebensmittel wird durch vorbildliche Hühnerhaltung gewonnen.
Helle Ställe, trockene Wintergärten, abwechslungsreiche Ausläufe, Sand und Stroh zum Scharren sowie Körner zum Picken gehören dazu. Demeter-Geflügel bekommt 100 Prozent Bio-Futter mit 70 Prozent biodynamischem Anteil. Maximal 4,44 Legehennen pro Quadratmeter Bewegungsfläche sind zugelassen. Mindestens vier Quadratmeter Auslauf ist für jede Legehenne vorgeschrieben. Täglicher Zugang zum Außenklimabereich muss gewährleistet sein. Pro Gebäude sind höchstens 3000 Legehennen erlaubt. Hähne in jeder Hennenherde sorgen für Ruhe und Ausgeglichenheit. Das Coupieren oder Touchieren der Schnäbel ist selbstverständlich untersagt.
Grundsätzlich müssen nun nach einer weiteren Richtlinienverschärfung Demeter-Küken oder Demeter-Junghennen eingestallt werden, ansonsten wird eine Lenkungsabgabe kassiert. In zwei Demeter-Betrieben werden Demeter-Elterntiere gehalten. Jüngste Forschungen zur Epigenetik unterstreichen ja gerade die Bedeutung des Umfeldes auf die Entwicklung bester Erbanlagen. Umso wichtiger also die intensiven Bemühungen des Verbandes beim Aufbau der biodynamischen Brüterei, der Demeter-Junghennenaufzucht und der züchterischen Entwicklung einer Zweinutzungsrasse. "Wer diese Hintergründe kennt und Qualität schätzt, zahlt gern ein paar Cent mehr für das Demeter-Ei", ist sich die zuständige Demeter-Sortimentsmanagerin Simone Heim sicher.
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