Für Biobauer Dr. Wilhelm Schäkel ist es wichtig, früh zu erfahren, wie viele Kälbchen für die kommende Saison zu erwarten sind. Nur so weiß er, wie viel Fleisch sich eineinhalb Jahre später vermarkten lässt. Schäkel: "95 Prozent einer Herde sollten tragend sein. Sonst hätten wir etwas falsch gemacht."

Bei den schon tags zuvor vom Tierarzt kontrollierten 70 Rindern stimmte die Quote recht genau. Nur drei von ihnen werden voraussichtlich keinen Nachwuchs zur Welt bringen. Bereits vor dem Eintreffen des Tierarztes fuhren Schäkel und seine Herdenmanagerin Shen Katiofsky am Mittwochvormittag zu den Tieren, die im dichten Nebel standen. Einige von ihnen muhten laut, fast wie zur Begrüßung ihrer menschlichen Chefs. Mit ruhigen Bewegungen brachten die beiden Rinderflüsterer die Kühe dazu, sich der Bud-Box zu nähern, in der sie später untersucht werden würden. Der texanische Farmer Bud Williams hat das Spezialgatter erfunden, in dem die Rinder möglichst stressfrei vom Fachmann begutachtet werden können.

Die Rinderzucht hat sich in den vergangenen Jahren zu einem sicheren Standbein des Unternehmens entwickelt. Derzeit stehen auf der Ranch 150 Kühe, außerdem 20 Färsen, also junge Kühe, die erstmals kalben. Es handelt sich bei den Tieren zumeist um Angus-Fleckvieh-Kreuzungen. Deren Fleisch gilt als besonders schmackhaft und zart.

Schon Anfang Januar werden die ersten Kälbchen erwartet. Bei der Geburt bringen sie mindestens 35 Kilogramm auf die Waage. Im Mai kommen sie mit den Muttertieren auf die Weide. Im Herbst wird der Nachwuchs von den Müttern getrennt. Dann sind die Juntiere fünf bis sechs Zentner schwer. Insgesamt wachsen die Zempower Rinder etwa anderthalb Jahre heran. Täglich nimmt jedes im Durchschnitt 1.100 Gramm zu.

Bei der Aufzucht verzichten die Biobauern auf chemische Nahrungszusätze. Rindfleisch aus Zempow wird ab Hof, aber auch in Berlin und Hamburg verkauft.