Fermentation: Die Magie der Mikroben

Von der Tradition zum modernen Food-Trend: In drei Workshops an einem Tag wird die Kunst des Fermentierens vermittelt, über die Herstellung von Sauerteigbrot mit Masa Madre, Kombucha und Kefir mit der Edible Alchemy und Kimchi sowie Einblicke in die japanische Fermentationskultur mit Jem von Fischtal-Foodlab.

Fermentation ist weit mehr als nur ein technischer Prozess – sie ist das Herzstück vieler traditioneller und moderner Lebensmittelherstellungen. Dabei wandeln Mikroorganismen wie Bakterien,  Hefen und Zucker in wertvolle Produkte wie Säuren, Alkohol oder Gase um. Das Ergebnis? Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack, verbesserter Haltbarkeit und oft auch höherem Nährwert.

Die Auswahl der Mikroorganismen und die Kontrolle der Prozessbedingungen sind entscheidend, um genau die gewünschten Eigenschaften zu erzielen – sei es bei Sauerteigbrot, Kefir oder Kimchi. Fermentation ist eine faszinierende Verbindung von Natur und Wissenschaft, die uns ermöglicht, hochwertige und charaktervolle Produkte zu schaffen.

Mitzubringen sind Gläser und Flaschen, um das fertige Werk mit nach Hause nehmen zu können. Mehr Informationen stehen auf der Website. Die Veranstaltung wird über die ELER Brandenburg gefördert. Für die Verpflegung nehmen die Veranstalter eine angemessene Spende.