Back besseres Brot – Der Sauerteig-Fortgeschrittenenkurs von Endorphina

Wer schon eine ganze Weile mit Sauerteig bäckt, aber meistens das Gleiche und irgendwie gerne mal was Neues ausprobieren möchte, kommt am besten in den Fortgeschrittenenkurs und findet zusammen mit anderen Backinteressierten Antworten auf die typischen Fragen:

• Wie kann ich Triebstärke, Säuregehalt und Stabilität meines Teiges gezielt steuern?
• Wie wirkt sich das auf Form, Geschmack und Frische des Brotes am Ende aus?
• Warum wird mein Brot manchmal flach, klein, trocken oder gerissen? Und vor allem: Was kann ich dagegen tun?

Das Bäcker:innenteam von Endorphina zeigt den Teilnehmenden die wichtigsten Hebel, über die sie die Eigenschaften ihrer Brote gezielt verändern können – das Ganze wie immer mit viel praktischem Ausprobieren, ausreichend Zeit für Fragen und natürlich Spaß an der Sache, denn bei Endorphina lieben sie nun mal, was sie tun.

Ganz konkret werden Roggenvollkornbrot, Baguette, Focaccia und Dinkelkleingebäck nach verschiedenen Rezepten gebacken und verglichen. Daher geht dieser Kurs über zwei Tage mit folgenden Zeiten: Samstag, 7.11., von 15-17 Uhr und Sonntag, 8.11., von 11-16 Uhr.

Im Preis enthalten sind (neben allen Zutaten und diversen Inputs):

• Sauerteigguide mit Tipps und Tricks rund um die Teigführung
• die eigenen Backergebnisse zum Mitnehmen
• Getränke und Verkostung