Das Gros des in der Manufaktur verarbeiteten Fleisches ist regional. Die Wege werden kurz gehalten, das Niveau und das Vertrauen rangieren in der Oberklasse. Was Uckermärker Rind, Havelländer Bio-Apfelschwein und Müritzlamm sich nennen darf, kommt zweifellos von den fünf Bauern aus dem Umland.
