Ein Tag, zwei Orte und viele Eindrücke: Die Exkursion der Kantine Zukunft Brandenburg zum Solidarischen Landwirtschaftsbetrieb (Solawi) SpeiseGut und zum Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe bietet den teilnehmenden Köchinnen und Köchen die Möglichkeit, den Weg regionaler Bio-Lebensmittel vom Acker bis zum Teller mitzuverfolgen. Das SpeiseGut-Team wird mit einem Rundgang über die Felder Einblicke in den Anbau und Vertrieb von Bio-Gemüse geben. Das Team von Havelhöhe stellt die gemeinsame Anbauplanung mit dem SpeiseGut vor, lässt die Teilnehmenden in die Küche blicken und bietet Raum und Zeit für Fragen und Austausch untereinander.
Seit 2013 versorgt das SpeiseGut Menschen in Berlin und Umgebung mit biologisch angebautem Obst und Gemüse. Zusätzlich leisten sie mit ihrem Verein Bildungsarbeit für nachhaltige Landwirtschaft. Nach Absprache beliefert SpeiseGut auch die Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie mit ihren Produkten.
Bereits seit 2017 arbeitet das Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe konstant an der Verbesserung seines Speiseangebots für Patientinnen und Patienten, Mitarbeiter:innen und Besucher:innen. In der hauseigenen Küche werden täglich circa 500 Mahlzeiten frisch gekocht und viele Produkte direkt bei Lieferanten aus Berlin-Brandenburg bezogen. Im Jahr 2022 hat die Kantine Zukunft Berlin dabei unterstützt, den Bio-Anteil bei Lebensmitteln weiter zu steigern – dieser konnte dank einiger Umstellungen und Weiterentwicklungen bei gleichbleibendem Budget von vorher 40 % auf nun 60 % erhöht werden.
Teilnehmer:innen:
max. 20 Personen, teilnehmen können Akteurinnen und Akteure der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie aus Küche, Leitung, Einkauf, Pädagogik, Qualitäts- und Gesundheissmanagment o.ä.
Kosten:
Die Exkursion ist kostenfrei und inkl. Mittagessen im Krankenhaus Havelhöhe. Für die 8-minütige Busfahrt von Speisegut zu Havelhöhe muss ein Busticket gelöst werden.
